- Del 5 al 10 de agosto, la comunidad de Actopan espera recibir a más de 10 mil visitantes en una celebración que preserva una de las tradiciones gastronómicas más representativas de Hidalgo.
La comunidad de Dajiedhi, perteneciente al municipio de Actopan, celebrará del 5 al 10 de agosto la Tercera Feria de la Barbacoa, una festividad organizada en honor al Divino Salvador que busca preservar una de las tradiciones culinarias más emblemáticas de Hidalgo, fortalecer la identidad de las familias productoras e impulsar el turismo y la economía local. Como parte de esta edición, se llevará a cabo el Destape del Horno de Barbacoa Más Grande del Mundo, actividad con la que se busca posicionar a Dajiedhi como un referente nacional de esta técnica gastronómica tradicional.
En conferencia de prensa, Michelle Cerón y de Tovar, director de Inteligencia y Política Turística de la Secretaría de Turismo del Estado de Hidalgo (Secturh), quien acudió en representación de la secretaria Elizabeth Quintanar Gómez, destacó que la gastronomía es uno de los principales motores para atraer visitantes al estado.
«Hoy, Hidalgo ofrece experiencias que motivan a turistas de distintas partes del país a descubrir nuestra cultura. La barbacoa forma parte de nuestra identidad; no se puede entender la historia de Actopan ni de Hidalgo sin este platillo que representa tradición, conocimiento y patrimonio cultural», expresó.
Por su parte, la presidenta municipal de Actopan, Imelda Cuéllar Cano, reconoció el trabajo de las familias de Dajiedhi, quienes durante generaciones han preservado la elaboración tradicional de la barbacoa.
«Esta comunidad se caracteriza por ser productora de una de las mejores barbacoas del estado. Es un pueblo trabajador y organizado que ha puesto en alto la gastronomía actopense y hoy impulsa un proyecto que fortalece su identidad y beneficia a toda la región», señaló.
El diputado local Miguel Ángel Moreno destacó que esta feria nació del entusiasmo de la comunidad y del deseo de reconocer a las mujeres y hombres que mantienen viva esta tradición gastronómica, mientras que el delegado de Dajiedhi, Alan Alvarado Santiago, agradeció el respaldo de los medios de comunicación para difundir esta celebración.
El comité organizador informó que uno de los momentos más esperados será el destape del horno, cuando se cocinen más de cien borregos, 2 mil pollos y 50 ximbós, además de ofrecer talleres en los que las y los asistentes aprenderán el proceso completo de elaboración de la barbacoa, desde la selección del ganado hasta la cocción en horno de tierra.
La programación contempla torneos deportivos, lucha libre profesional, cabalgata, jaripeo, carrera atlética de 10 kilómetros, desfile de ex reinas, actividades religiosas, carreras de caballos, guerra de bandas y bailes populares, además de la participación de 12 productores de barbacoa, quienes ofrecerán degustaciones y venta de este platillo tradicional.
Se espera la asistencia de más de 10 mil visitantes, quienes podrán disfrutar también de la oferta hotelera y turística de Actopan, generando una importante derrama económica para la región.
Para garantizar la seguridad de las y los asistentes, se implementará un operativo coordinado con Seguridad Pública, Guardia Nacional, Protección Civil, seguridad privada, ambulancias y cuerpo de bomberos, además de rutas de evacuación para los eventos masivos.